“舌尖”暑运添新意 服务升级“暖”旅途

暑期高温天气容易降低食欲，中国铁路成都局集团有限公司在管内的动车上推出了珍味松露酸菜留香饭、菌香抄手、五谷时蔬杂粮盒、三文鱼鸡胸双拼能量碗四种夏季特色餐饮产品，根据季节变化来设计口味，结合不同的营养需求来进行搭配，并且提供快速便捷的送餐服务，将民生关怀落实到旅客的饮食之中。

贴合时令需求细分品类，精准匹配旅客差异化饮食偏好。夏季饮食的主要需求是开胃去腻、清淡少油，四种餐食完成了口味层次的划分。松露酸菜留香饭使用的是四川当地的老坛酸菜经过发酵提味，酸爽可口适合喜欢川菜口味的游客；菌香抄手搭配慢炖骨汤，温热可口满足热食的需求；五谷杂粮盒用的是低油清蒸的方式，以山药、紫薯、蔬菜等为原料制作出容易消化的素菜选项；三文鱼鸡胸能量碗主打高蛋白低脂肪，符合年轻人和上班族减脂代餐的需求。摆脱过去高铁餐食口味单一、选择少的局面，精细化的菜品研发，使各个年龄段和各种饮食习惯的乘客都能找到适合自己的旅途餐食，大大提高了乘车的舒适度。

融合巴蜀本土风味，以饮食载体传播地域文旅魅力。高铁不但是交通运输通道，而且还是地域文化的传播窗口。这次的新品没有沿用通用快餐模式，而是深深扎根于川菜文化之中，老坛酸菜、鲜菌骨汤等都是巴蜀民间日常饮食中的经典之作，将地道的川味带到飞驰的动车上。同时餐品包装加入熊猫、高铁等天府文化元素，具有很高的实用性和辨识度。旅客在出行时，可以享受到当地特色美食，让旅客的出行体验更加丰富多彩。

优化订餐配送体系，以便捷服务提升出行幸福感。线上扫码点餐、送餐到座位的服务不断优化，旅客不需要在餐车和座位之间来回跑，只需要用座椅扶手上的二维码就能下单，乘务员会把饭菜送到旅客面前，适合长途旅行、带着孩子坐车、行动不便的乘客使用。对于品质控制，在食材选择、加工分装、冷链运输全过程中都实行严格的监督管理，并且实施餐食留样和温控时效制度来保证舌尖上的安全。标准化、人性化的服务流程把餐饮服务融入客运的全过程当中去，补上了旅途就餐不方便这一短板，使细微的服务汇聚成实在的出行温暖。

从早年间列车上只能吃泡面等简单餐食，到现在各种时令特色餐食不断推出，高铁餐饮的变革也体现了铁路企业以人为本的理念。相信随着民众需求的不断提升，铁路餐饮也会不断地更新换代，让旅途选择更加多样化。

（来源：中国网 作者：陈永清 韩金芷）