金牌厨师列车推烟火气“味”留八方游客之心

近年来，为持续提升列车餐饮服务水平，沈阳局集团公司各客运段定期组织经验丰富的指导厨师开展厨艺培训。他们还大力推行“一线一方案、一车一菜谱”策略，研发多种新菜品，满足不同地域旅客的多样化需求。近日一场由百名火车厨师参与的“金牌厨师”大赛成功举办，吸引了众多网友在线围观与热议。

推出丰富产品是高质量发展道路上不断前进的赶考之路。沈阳局融合铁路元素，深度提炼，推出有热度、有情怀餐饮美食。例如，针对南方旅客偏清淡的口味，Z12次、Z188次列车推出了以白灼、清蒸为主的特色菜；K190次、K668次、T302次列车则提供红烧肉、土豆炖牛肉等普遍受欢迎的美食。K128次列车新增了陕西特色油泼面，一些有特色的菜品也可提前预订。列车上还汇聚了川、鲁、辽、粤等多种菜系，力求满足各地旅客的口味。

自助餐上火车是一种好现象。沈阳局率先迈出了创新的步伐，在多趟旅游列车上推出了自助餐服务。这些列车从沈阳、大连、长春等地发车，驶向深圳、成都、九江等热门旅游城市，价格实在、品质可靠、方便卫生、且好吃又不贵，回应了旅客吃饱吃好的需求，为旅客们带来了全新的用餐体验。引发社会广泛关注，不少旅客纷纷点赞。同时，针对老年旅客，还升级了部分旅游列车的餐车配置，提供30余种、超100个品类的菜品，并专注开发低油低脂、少糖少盐的营养健康菜，深受欢迎。

个性化餐饮背后，是铁路对服务品质的不懈追求。而紧扣群众需求是铁路饮食文化发展探索的必由之路。餐饮烟火气的本质，在于那份家常。铁路的美食版图，是一部写在餐桌饮食文化里的交融之道。烟火气里，“海纳百川”的智慧清晰可见；参赛阶段，厨师们需在规定热菜、创意热菜和盒饭套餐三个项目中展开角逐。评分标准涵盖“口味、刀工、创意、营养、餐车适配性”五大维度。这种融合并非简单叠加，恰似铁路南来北往的通达，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，让多元风味在碰撞中各展所长，于共生共存共融中孕育出铁路滋味。沈阳局列车餐饮的“有滋有味”离不开铁路大厨的坚守与创新，那些的老手艺，在烟火中活态传承，成为好吃健康又美味的见证。

（来源：中国网 作者：姚洪 ）