时评：慢品人间烟火气 静享铁路好时光

进入“高铁时代”，旅客们对餐饮服务需求日益增加，催生了铁路餐饮服务的创新与升级。期待与航空餐饮服务文化一样，能成为中国铁路的核心竞争力。个性化餐饮背后，是铁路部门对服务品质的不懈追求。而紧扣群众需求是铁路饮食文化发展探索的必由之路。铁路部门聚焦民之所需，提升餐饮服务品质，不断上新“舌尖上的高铁”，让旅客在“流动中”感受到铁路部门的服务之美。

即将出库的高铁餐车，卫生搞得锃亮如新。陈奇林 摄

推出丰富产品是高质量发展道路上不断前进的赶考之路。近年来，铁路部门融合铁路元素，深度提炼，推出有热度、有情怀餐饮美食。例如济南局集团公司济铁旅服公司青岛高铁餐饮分公司立足岛城海鲜类美食丰富的特点，深入青岛各大菜品销售市场、各条高铁线路动车上调研，对旅客的餐饮需求、当地菜品销售情况和季节餐料变换情况等因素进行分析。他们着眼提升高铁餐饮生产工艺，潜心推出特色套餐、时令套餐、营养套餐、普通套餐“四大套餐”，丰富了旅客的餐食选择，赢得了高铁餐饮“家的味道、家的感觉”良好口碑。

积极打造特色饮食品牌是铁路饮食文化发展的进阶之路。据了解，北京西开往拉萨的Z21次列车，一盆盆水灵灵的有机蔬菜让旅客倍感稀奇。“你好！这是我刚摘的菜，给我来个清炒，再来一份烤羊腿。”餐车里，大家对这种新奇的就餐方式，赞不绝口。制作一盘素炒青菜，从下单旅客亲手采摘，到交由厨师洗、切、炒，整个过程不到10分钟。大快朵颐之间，有旅客感叹，“新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式”。“现摘现炒”的创意吃法，通过旅客的参与度见证美食的新鲜度，在社交媒体上获得了很高的讨论度，最终带来了铁路的美誉度。

“好路”连着好日子，火车开往“期待”和“远方”。最简单的幸福，就蕴藏在一餐好饭里，就氤氲在温馨旅途中。中国铁路本身就是个巨大的“IP”，作为变革实现铁路餐饮品牌进阶的发力点，火车上的美食推陈出新，着力于就餐建议的持续跟进、餐饮服务的持续改进、餐车厨艺的持续精进。在“来来往往”中强化铁路餐饮文化，更加紧密地与铁路运输服务品牌捆绑在一起，形成更具有影响力的餐饮品牌，既拥抱了行业变化，又延续着餐饮服务的文化内涵，为“舌尖与铁路”创新交流带来共赢“新格局”。美食过舌尖，美好留心田，相信未来还有更多的惊喜在等着我们一同“品尝”。

（来源：中国网 作者：陈奇林）